Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eidotter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Mandeln dazugeben und mit dem Handmixer verrühren. Schokolade, Zimt, Mehl und Amaretto dazugeben und alles gut vermengen. Das Eiweiß unterheben und den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Nach diesen 30 Minuten Backofen auf 150°C Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mit einem Teelöffel Teig abstechen, zu Kugeln formen und in Staubzucker wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegten Blech setzen und 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.