Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200°C vorheizen.
Für den Teig Butter, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts für 5 Minuten hellschaumig schlagen. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale, Mehl, Backpulver und 1 Preise Salz vermengen und unter die Eiermasse rühren. 15 EL Milch unterrühren (der Teig sollte dann schwer reißend vom Löffel fallen)
Den Teig halbieren und eine Portion auf den Formboden streichen und für 15 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und dieses erneut in die Form einspannen. Dasselbe nun auch mit dem übriggebliebenen Teig machen.
Für die Creme Mascarpone, Ricotta und Staubzucker verrühren. Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Johannisbeeren mit einer Gabel entrispeln. Je 100 g Ribisel und Heidelbeeren zermatschen und unter der Creme heben.
Jeden Boden mit der Creme bestreichen und mit Beeren belegen. Die Torte auf einer Tortenplatte zusammensetzen und dann 2-3 Stunden kalt stellen.