Backofen auf 250°C Grad heizen und Pizzastein auf den Gitterrost legen. Für 60 Minuten heizen. Wenn ihr kein Pizzastein habt, dann Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Pizzateig halbieren und zu Kugeln formen. Die Kugel mit der Hand fach drücken und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Teigroller rund ausrollen.
100 g Mozzarella in kurze Streifen schneiden. Diese auf die Teigböden legen (einen Abstand von 2 cm von Teigrand lassen). Die Ränder über den Käse schlagen und andrücken.
Für die Soβe alle Zutaten miteinander vermischen. Soβe auf den Pizzaboden verstreichen. Mit Zwiebel, Paprika, Kirschtomaten, Pfifferlinge und Mozarella belegen.
Mit Pizzastein: Temperatur auf 170 Grad herunter drehen, Pizza auf Pizzastein geben und für 15 Minuten backen.
Ohne Pizzastein: Pizza auf ein Backblech geben und für 20 Minuten backen.
Auf den Ofen nehmen, mit Rinderrauchfleisch belegen, Parmezan darüber reiben. Mit Basilikum garnieren und servieren.