Die frischen Maroni mit einem scharfen Messer auf der runden Seite einritzen. In ein Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maroni darin 20 Minuten köcheln lassen.
Wasser abgießen und Maroni schälen. In einem Topf Milch und Zucker zum Kochen bringen, Maroni dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen bis sie ganz weich werden.
Gekochte Maroni zusammen mit der Milch in ein Blender geben, 1-2 EL Rum und die Butter dazugeben, und alles fein pürieren. Abkühlen lassen.