Wasser in ein Topf aufkochen. Schalen von den Zitronen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler sehr dünn schälen so dass wenig Weißes dabei ist. Wenn das Wasser kocht, Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, Zitronenschalen dazugeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Holunderblüten gut säubern, vertrocknete Blüten und die langen Stiele abknipsen. Man sollte die Blüten nicht waschen, man kann sie höchstens kurz in kaltem Wasser schwenken. Holunderblüten im Topf geben. Zitrone(n) auspressen und Saft dazugeben. Den Holunderblütenansatz zudecken und 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei täglich umrühren.
Nach diesen Tagen den Ansatz in ein Topf sieben und aufkochen. Zucker hinzugeben und für weiter 10 aufkochen. Dabei immer wieder rühren, sodass sich der Zucker vollständig auflöst. Topf vom Herd ziehen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen. Damit die Flaschen nicht zerspringen, lege ich sie immer auf ein Messer.