Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen (Vanilleschote nicht wegwerfen, man kann sie benutzen um Vanillezucker selber herzustellen).
Sahne mit Vanillemark und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahne rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Buttermilch nach und nach einrühren.
In 4 Förmchen verteilen und für 4 Stunden kalt stellen.
Kerne aus der Granatapfelhälfte herauslösen und in eine Schüssel geben. Panna Cotta Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand mit einem spitzen Messer lösen und die Panna cotta auf Dessertteller stürzen. Mit Granatapfelkerne dekorieren und servieren.