Mehl in eine große Schüssel sieben dann Olivenöl, Ahornsirup, Natron, Saft von ½ Grapefruit und Zimt dazugeben und alles gut verrühren. Äpfel und Karotten dazugeben und unterheben.
Eine Backform mit Backpapier belegen und die Ränder mit Olivenöl bestreichen. Teig in die Form verteilen. Das ganze im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad für 1 Stunde backen (bzw. bis der Stäbchentest bestanden ist).