Als erstes in einem großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Makkaroni hinzugeben und gemäß Packungsanweisung bissfest garen. Danach Nudeln abgießen und kalt abschrecken.
Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter in einen Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen lassen bis es goldgelb ist. Nach und nach, unter ständigem Rühren Milch dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Cheddar zugeben und in der Sauce schmelzen lassen.
Makkaroni in der Sauce geben und gut vermengen.
Alles in eine, mit Butter eingefettete Auflaufform geben. Den Parmesan darüber streuen und im Ofen für 15 Minuten backen.