Champignons gut waschen und schälen. Stiele durch sanftes Umknicken und Drehen herauslösen. Mit fein gehackten Zwiebel und Käse füllen. Bei 180 Grad im Backofen für 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Avocado schälen, entkernen, Avocadofleisch rausnehmen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, so dass eine Creme entsteht. Mit Zitronen verrühren und mit Salz würzen.
½ Zwiebel schälen und in dünnen Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen.
Burgerbrötchen halbieren und in eine Pfanne grillen. Untere Seite mit Avocadocreme bestreichen. Mit Rucola und Zwiebelringe belegen, dann die Riesenchampignons darauf legen. Die zweite Brötchenhälfte darüberlegen und genießen.