Ricotta, Eigelbe, Milch und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit Hilfe eines Gummispachtels solange rühren, bis es keine großen Ricotta Klumpen mehr gibt.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz dazugeben und rühren. Man enthält einen dicken Teig.

Eiweiße in einer anderen Schüssel geben und für 30 Sekunden mit dem Schneebesen rühren. Das Eiweiß sollte schaumig aber nicht steif sein. Eiweiß zum Teig geben und rühren. Man enthält einen dicken Teig.

Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einem Löffel etwas Teig in die Pfanne geben und braten, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche Bilden. Wenden und die andere Seite auch gold-braun braten.

Warm mit Erdbeeren und Ahornsirup servieren.