Kartoffeln putzen und in ein Topf mit Salzwasser kochen. Danach die noch warmen Kartoffeln schälen und stampfen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Kartoffelstampf darauf verteilen. Eine Mulde in der Mitte bilden und Mehl, Salz und das Ei dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig teilen und daumendicken Rollen formen. Davon etwa 3 cm lange Stücke abschneiden, rundlich formen und mit einer Gabel jeweils längs eindrücken. Auf ein Teller geben und mit Pasta bestäuben.
In ein Topf Wasser zum kochen bringen. In das kochende Wasser einlegen. Sie sind fertig wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Rausnehmen und in Teller geben.
Notizen
Ich habe die Gnocchi mit einer Parmesansoße serviert. Dafür habe ich 30 Butter in einem Topf zerlassen, dann 60 g geriebenen Parmesan hinzugeben und angeschwitzt. Mit 100 ml Sahne ablöschen und aufkochen lassen