Auf eine bemehlte Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck ausrollen. Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen. Gemahlene Wahlnüsse, Zucker und Zimt vermengen und über die Butter streuen. Teig einrollen und 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit ein sauberes Tuch bedecken und 60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Wasser mit Ei verrühren und Nussschnecken damit bestreichen und etwas von der Nuss-Zucker-Mischung darüber bestreuen.
Nussschnecken für 5-6 Minuten im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.