125 g Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles verrühren. Mit Frischhaltefolie zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Restliches Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. Wieder mit Frischhaltefolie zudecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 250°C vorheizen.
Teig in 2 teilen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche mit einem Teigroller dünn und rund ausrollen. Auf Backbleche legen.
Die Pizzasoße auf die Teigböden verteilen. Mit Birnenspalten und Brie belegen.
Für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen rausnehmen und genießen.