Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf die 2te Stufe mit dem Knetehacken für 90 Sekunden verrühren. Ihr werdet einen klebriger und elastischer Teig erhalten. Teig in eine leicht geölte, große Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 8 Stunden gehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche (ich nehme immer meine Silikonmatte) von Hand in ein Rechteck von 30x35 ausziehen. Käse, Tomaten und Knoblauch auf dem Teig verteilen. Von der langen Seite aus aufrollen.
Teig in eine geölte Kastenform geben und weitere 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
Für das Topping Cherrytomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen. Tomaten und Knoblauch auf dem Teig verteilen und etwas reindrücken.
Kastenform im Backofen geben und 20 Minuten backen. Danach mit Alufolie und weitere 20 Minuten backen. Dann Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen. So habe ich es gemacht. Man kann aber 40 Minuten zugedeckt backen und dann noch 10-15 Minuten ohne Alufolie.
Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und auf ein Gitter ganz abkühlen lassen.