Backofen auf 180°C Grad vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit Butter einfetten.
Das Ei trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren. 5 Minuten stehen lassen.
Eischnee vorsichtig unterheben.
In die Form füllen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerzupfen. Mit Puderzucker und gehackten Nüssen besträuben.
Notizen
Dazu gab es bei mir warme Portwein-Zwetschken (dazu Zwetschken waschen, in Spalten schneiden und in eine Pfanne unter ständigem Rühren mit etwas Zucker karamellisieren. Mit Portwein löschen).