Birnen und Quitten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schalotte in Würfel schneiden, in einem Topf geben und kurz in 2 EL Öl glasig andünsten.
Birnen- und Quittenstücke als auch die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Minuten einkochen. Dabei immer wieder umrühren. In den letzten 5-10 Minuten das Chutney nicht aus den Augen lassen, jetzt muss man öfters rühren.
Das Quitten-Birnen Chutney vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen und sofort schließen.