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Kichererbsen Curry mit Ananas
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
35
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptspeise, Vegan
Portionen:
2
Man nehme folgende Zutaten:
2
Frühlingszwiebeln
2-3
Kartoffeln
2
Möhren
1-2
EL
Öl
1
TL
Ingwerpulver
2
TL
Currypulver
300
ml
Gemüsebrühe
150
g
Ananas
1
kleine Dose
Kichererbesen
75
ml
Kokosmilch
Salz
Pfeffe
So geht die Zubereitung:
Zwiebeln putzen und in Ringen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin für 1-2 Minuten dünsten. Kartoffeln, Möhren und Ingwerpulver dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
Currypulver und Brühe dazugeben, vermengen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Ananas schälen und in Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Ananas und Kichererbsen zum Curry geben. Kokosmilch unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Curry in Teller geben und servieren.