Rhabarber waschen, schälen und in groben Stücke schneiden.
Zwiebel(n) schälen und ebenfalls grob würfeln.
Rhabarber, Zwiebel, passierte Tomaten und Rotweinessig in einem großen Topf geben, verrühren und bei hoher Hitze 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Hitze reduzieren und Zucker unterrühren.
Nelken, Lorbeerblatt, Senfkörner, Pfefferkörner und Chiliflocken in einen Einmal-Teefilter geben, gut zubinden und in dem Topf geben. Da ich keinen Einmal-Teefilter hatte, musste ich ein wenig improvisieren. Ich habe ein Teebeutel genommen, denn Tee weggeschüttet und diesen verwendet. Hat prima funktioniert J
Den Ketchup 50 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Gewürzbeutel entfernen.
Ketchup mit einem Pürierstab pürieren, gleich in sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen.