Backrohr auf 180°C vorheizen. Ananas schälen und in Scheiben schneiden.
Zucker in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, bis sich ein Karamell bildet. Dabei immer wieder umrühren.
Topf vom Herd nehmen, die Butter in Stückchen und den Orangenlikör vorsichtig dazugeben. Rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Gleichmäßig in eine Tarteform gießen.
Ananasscheiben überlappend und nebeneinander auf den Karamell verteilen. Teig auf die Ananasscheiben legen und den überstehenden Rand nach unten in die Form drücken. Falls Lücken entstehen, diese mit Teigresten verschließen.
Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, ein Teller auf die Form legen, Form und Teller mit Kochhandschuhen fest zusammenhalten und die Tarte auf den Teller stürzen (seit Vorsichtig, der Karamell ist heiß).
Tarte mit Mandeln bestreuen und servieren.
Notizen
Anstelle von frischer Ananas, kann man auch Dosenananas nehmen.
Der Orangenlikör kann durch Orangen- oder Ananassaft ersetzt werden.