Milch und Wasser in einem Topf geben und bei niedriger Hitze leicht erwärmen. Vom Herd nehmen und Hefe einrühren.
Mehl in eine Große Schüssel sieben. Salz, Zimt, Muskat, Ingwer, Kardamom, Kurkuma und Zucker dazugeben.
Eine Mulde bilden und die geschmolzene Butter und die Hefe-Milch Mischung darin gießen. Das Ei verquirlen und dazugeben. Für 5 Minuten kneten.
Rosinen und Orangenschale dazugeben und weitere 5 Minuten kneten.
Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch decken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Ein Backbleck mit Backpapier belegen.
Aus den Teig 12 gleichgroße Kugel formen und auf dem Blech mit etwas Abstand legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2 TL Mehl mit 2 TL Wasser zu einer dicklichen Paste rühren. Mit einem stumpfen Messer ein leichtes Kreuz in jedes Brötchen drücken und mit einem Teelöffel die Mehlpaste in die Kreuze verteilen.
Auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
Etwas Honig erwärmen und die Brötchen gleich nach dem Backen damit bepinseln. Auf ein Gitter abkühlen lassen.
Notizen
Ich habe die Hot Cross Buns mit Butter oder Lemon Curd gegessen.