Mehl, Milch, zerkrümelte Hefe, Zucker, Salz und das Ei in die Schüssel geben. Solange kneten bis sich der Teig von den Schüsselrändern löst.
Butter stückchenweise zugeben und weitere 10 Minuten kneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 230°C vorheizen.
Zopf formen: Teig in 3 gleiche Stücke teilen. Die Teigstücke gleichmäßig auf eine Länge rollen. Die Stränge nebeneinander lege, oben zusammenlegen und ein Zopf flechten. Den fertig geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Eistreiche Eigelb, Zucke und Milch verrühren.
Butterzopf mit der Eistreiche bepinseln.
Backblech ins untere Drittel des Ofens geben. Temperatur auf 180°C reduzieren und 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen rausnehmen, abkühlen lassen und genießen.