Brot in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin 5 Minuten unter Wenden rösten.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Speckwürfeln in eine Pfanne braten.
Römersalat waschen, trocken schütteln und grob schneiden
Für das Dressing 100 ml Jogurt mit 1-2 El Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Hühnerfleisch in Scheiben schneiden.
Salat auf Teller verteilen. Fleisch, Speckwürfel und Croutons auf den Salat verteilen. Dressing darüber verteilen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.