Rindfleisch (ich habe Hüftsteak genommen) kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Diese sehr fein hacken.
Schalotte schälen und fein würfeln. Essiggurken ebenfalls fein würfeln.
Fleisch, Zwiebel, Essiggurken und Kapern in eine Schüssel geben und verkneten. Olivenöl, Senf, Paprikapulver und Ketchup dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller anrichten (ich habe einen Metallring benutzt). Je 1 Dotter (ich habe Wachteleier genommen) daraufsetzen.