Pizzateig (nach meinem Grundrezept) vorbereiten. In 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller rund ausrollen. Teigböden auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben.
Spinat waschen und abtropfen. In einem Topf oder Pfanne bei kleiner Hitze dünsten bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Pizzasoße auf die Teigböden verstreichen. Knoblauch darauf verteilen. Pizzaböden mit Spinat und Oliven belegen.
Pizzaböden 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen.
Pizzas herausnehmen und eine kleine Mulde in der Mitte des Spinatbelages bilden. Je ein Ei hineinschlagen (ich habe Wachteleier genommen), salzen und pfeffern. Wieder in den Ofen geben und 3-5 Minuten backen.
Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Notizen
Hier geht es zum Pizzateig Grundrezept.Hier geht es zum Pizzasoße Grundrezept.