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Petersilienwurzeln Cremesuppe
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht:
Suppe
Portionen:
4
Man nehme folgende Zutaten:
1
kleine Zwiebel
1
Knoblauchzehe
600
g
Petersilienwurzeln
½
Stange
Lauch
2
EL
Rapsöl
1
l
Gemüsefond
200
ml
Kochsahne
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
So geht die Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Petersilienwurzeln schälen und grob in Stücken schneiden.
Lauch putzen und in Ringe schneiden.
2 El Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lauch kurz darin anschwitzen.
Petersilie zufügen und 5 Minuten mitanbraten.
Mit Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei mittleren Flamme 30 Minuten köcheln lassen.
Nach den 30 Minuten vom Herd nehmen. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Suppe pürieren.
Auf Teller anrichten, mit Chiliflocken, frittierten Petersilie und Lauch garnieren und servieren.