100gWeizenmehl,griffig (man kann auch Roggen oder Dinkelmehl nehmen – ich hatte keines)
15gSalz
7gTrockenhefe
1EL Ahornsirup
350mllauwarmes Wasser
So geht die Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diese Arbeit habe ich der Küchenmaschine überlassen.
Teig leicht bemehlen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunden gehen lassen.
Ofen auf 240°C Umluft vorheizen.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Hälften je länglich formen (dabei nicht mehr kneten) und dann mehrfach eindrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Wurzelbrote 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 190°C runterdrehen und weitere 10 Minuten backen.