Für den Löwenzahnhonig die Löwenzahnblüten an einem sonnigen Tag, gegen Mittag pflücken.
Blüten mit Wasser gründlich abspülen und abtropfen. Die Blüten zupfen – dabei solltet ihr soweit wie möglich alles Grüne entfernen (sonst schmeckt der Honig angeblich bitter).
Die Blüten in ein Topf geben und das Wasser dazugeben. Aufkochen (dauert 15-20 Minuten) dann für 12-24 Stunden ziehen lassen.
Sud durch ein Stofftuch sieben und gut ausdrücken.
Das Löwenzahnwasser in ein topf geben und gemeinsam mit dem Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, anschließend auf eine niedrige Stufe simmern lassen bis sie Fäden zieht. Das dauert um die 2 Stunden. Dabei immer wieder umrühren.
Um zu überprüfen, ob die Flüssigkeit lange genug geköchelt hat, einfach ein TL davon auf einem kalten Teller geben und auskühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit anfängt einzudicken, dann ist die Konsistenz perfekt.
In sterilisierte Gläser geben und gut verschließen. Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig auskühlen.
Notizen
An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Aufgemachte Gläser im Kühlschrank aufbewahren.