Die Birnen schälen und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen.
Rotwein, Zimt und Zucker in einem Topf geben und zum Köcheln bringen. Sobald der Wein anfängt zu kochen, Birnen dazugeben und 10 Minuten darin kochen bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Rotweinsud weiter köcheln bis eine Soße entsteht.
Birnen auf Teller anrichten und mit der Soße beträufeln. Wenn ihr wollt, könnt ihr Vanille-Eis dazu servieren.