In eine große Tasse Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Zucker und der Milch vermengen. 5 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken.
Milch-Hefe Gemisch in die Mulde gießen. Ei, Vanillezucker und geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleiche Quadrate schneiden. Zimt und brauner Zucker vermengen. Die Quadrate mit Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Zwetschgenwürfel darüber verteilen.
Eine Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen. Quadrate hintereinander in die Kastenform stapeln. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C Grad vorheizen. Zupfkuchen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.