Dolden kurz in Wasser tauchen und sauber schütteln. Stiele entfernen. 3 Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Dolden und Zitronenscheiben in ein großes Glas schichten.
Zucker in 2 l Wasser lösen. Zuckerwasser, Zitronensaft und die restlichen 2 l Wasser im Glas füllen.
Glas mit einem Mulltuch bedecken und Zirka 4-5 Tage an einem sonnigen Platz stehen lassen. Dabei mindesten täglich umrühren. Nach den 4-5 Tagen sollten sich Bläschen gebildet haben. Holundersaft durch ein Tuch abseihen und in Flaschen füllen. Diese verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ungefähr 1 Monat