200gSpeckgewürfelter (ihr könnt mehr oder weniger nehmen, es hängt von euren Vorlieben ab)
Olivenöl/ Butter
4EL frisch geriebenen Parmesan(kann auch aus der Dose sein)
1Zwiebeloptional
So geht die Zubereitung:
Die Spaghetti in einem großem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
Die Eier gut verquirlen. Dann die Sahne und den Parmesan dazugegeben und weiter verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl/ Butter erhitzen. Die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl/ Butter unter häufigem Rühren anbraten. Den Speck würfeln und zu den Zwiebel dazugeben. Knusprig braten
Die Spaghetti abgießen und in einer Schüssel geben. Die Speck-Zwiebel-Mischung mitsamt dem ausgelassenen Fett darüber verteilen und gut durchrühren. Am Ende mit der Eiersahne vermischen.