Kartoffel kochen. Schälen, fein zerdrücken/ stampfen/ pressen und vollständig auskühlen lassen. Den ausgekühlten Kartoffelstampf mit Mehl, Grieß, Butter, Eidotter und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen und in ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden und zu Nudeln formen.
Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und für ca. 10 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche hochkommen.
Mit einem Sieb- oder Lochschöpfer vorsichtig aus dem Wasser herausnehmen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Nudeln darin schwenken und Mohn zugeben. Durchschwenken. Auf Teller geben und mit Staubzucker bestreuen.