Spargel waschen und hölzerne Enden wegschneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Spargel darin 6 Minuten garen. Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmalen Spalten schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Spargel, Mango und Zwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen.
Für die Vinaigrette Chili waschen, und in Ringe schneiden. Essig, Zitronensaft, und Chili verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl dazugeben und alles gut verrühren
Vinaigrette mit dem Salat mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Salat auf Teller anrichten und Burrata darüber geben.