Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser hinzugeben und kurz kneten. Die Schüssel mit Folie abdecken und 12-16 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit bekommt man eine blubbrige Teigmasse (siehe Bild).
Ofen auf 250°C vorheizen.
Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig mithilfe eines Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Teig in gleich große Teile teilen, ohne ihn dabei zu kneten. Teig flach drücken und vorsichtig zusammenfalten (siehe Video). Vorsichtig zu Baguette formen.
Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Baguetteform) geben und für 30 Minuten backen.
Notizen
Aus dem Teig könnt ihr 2 normal große oder 4 kleinere Baguettes formen.