Einfache vegetarische Miso Suppe mit Eiern und Shiitake-Pilze
Gericht: Suppe
Küche: Japanisch
Portionen: 3
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Gemüsebrühe:
1,2lWasser
2Möhren
1kleine Zwiebel
1Petersilienwurzel
1Stück Ingwer5 cm
½TL Salz
Für die Miso Suppe:
5-6getrocknete Shiitake-Pilze
1EL Butter
1Knoblauchzehe
1TL Sojasoße
3TL Misopaste
1Pak ChoiOptional
100gEiernudeln
2Ei
Zum Garnieren:
1Frühlingszwiebel
Sesam
Chili
So geht die Zubereitung:
Für die Gemüsebrühe Möhren, Zwiebel, Petersilie und Ingwer putzen und schälen. In grobe Stücke schneiden. Wasser in einen Topf geben und Gemüse und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Köcheln lassen.
Shiitake-Pilze im heißen Wasser für 10 Minuten (bzw. laut Packungsanweisung) einweichen. Danach unter fließendem Wasser stellen. In Streifen schneiden.
In eine Pfanne 1 EL Butter schmelzen und Knoblauch (klein geschnitten) und Shiitake-Pilze 1 Minute anbraten. Sojasoße und 1 EL Misopaste dazugeben, gut verrühren und zur Seite stellen.
Eier für 5-6 Minuten kochen.
Brühe in einen Topf abgießen und die Eiernudeln und ein paar Blätter vom Pak Choi darin für 4 Minuten kochen. Danach die Pilze und 2 TL Misopaste dazugeben und alles gut verrühren.
Die Suppe in Teller geben. Ei halbieren und in die Suppe geben. Mit Sesam, Frühlingszwiebel und Chili garnieren. Servieren.