Für die Soße Sojasoße, Erdnussöl und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zur Seite stellen.
Reisnudeln laut Packungsanleitung zubereiten, dann gleich in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Gemüse waschen und falls notwendig schälen. Zwiebel würfeln. Möhren in Streifen schneiden – ich habe dafür einen Sparschäler verwendet.
Paprika und Champignons in Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
In einen Wok oder Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebel darin braten. Restliches Gemüse dazugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten anbraten.
Reisnudeln in dazugeben und mit der Soße ablöschen. Alles gut miteinander vermengen und eine weitere Minute köcheln lassen.
Auf 2 Teller anrichten und servieren. Wer will, kann noch etwas Sesam oder Chili darüber streuen.