Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gericht: Pancakes
Portionen: 10Stück
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Pancakes:
150gWeizenmehl
1 ½TLBackpulver
1Prise Salz
250mlMilch
1Ei
2ELzerlassene Butter
8Frühlingszwiebelfein gehackt
Sonnenblumenölzum Einfetten
Für den Belag:
350gkleine Champignonsgeviertelt
2Schalottenfein gehackt
25gButter
1EL frische gehackter oder getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
125gZiegenkäse
So geht die Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Mit Milch, Ei und Butter zu einem glatten Teig verrühren.
Die gehackten Zwiebel untermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Teigportion in der Pfanne geben und braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Wenden und die andere Seite goldbraun braten. Vorsicht, sie verbrennen schnell!
Für den Belag Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Schalotten darin 2 Minuten weich dünsten.
Die Champignons waschen, schälen und vierteln. Die Pilze und den Thymian zu den Schalotten hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze auf die Pfannkuchen verteilen. Zerkrümelten Ziegenkäse drauf geben, mit Thymian garnieren und sofort servieren.