Die Zucchini waschen, schälen und der Länge nach in ½ cm dünnen Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten leicht braun braten.
Salzen, pfeffern und den geschälten Knoblauch darüber pressen.
Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte mit dem Ziegenkäse vermischen.
Aus den Ziegenkäse Bällchen formen und in der restlichen Schnittlauch-Zwiebel Mischung wälzen.
Jeweils eine Zucchinischeibe um ein Käsebällchen wickeln und mit Zahnstocher feststecken. Falls der Käse zu weich ist, dann einfach die Zucchinischeibe mit dem Käse füllen und zu Röllchen wickeln.