Für die Gratiniermasse ½ Zwiebel schälen und fein hacken. Diese in etwas Butter farblos andünsten und auskühlen lassen.
125 g Butter glatt rühren. Zwiebel, Senf und Brösel unter die gerührte Butter mischen.
Für den Rostbraten Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Öl goldgelb rösten.
Rostbraten würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Gratiniermasse gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Fleisch im Ofen unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
Geröstete Zwiebel auf die gratinierten Rostbratenscheiben setzen.
Für die Soße Suppe, Wein, Gemüse und Rosmarin in einem Topf aufkochen und auf 300 ml reduzieren lassen. Soße durch ein Sieb passieren. Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Nach Belieben würzen.