Den Backofen auf 180°C Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierformen auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier nach und nach zugeben und alles gründlich verrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und mixen.
Die Papierformen bis zu ¾ mit Teig füllen.
15-20 Minuten in den Ofen backen bzw. bis sie den Stäbchentest bestehen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Danach auf ein Kuchengitter (oder Teller) vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme habe ich Ricotta, Frischkäse und Staubzucker zusammen gemischt und auf die Cupcakes gegeben.
Notizen
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dafür muss man sie 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.