In eine große Schüssel Mehl, Mandel, Zucker und Salz geben und vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Mit dem Knetehaken des Mixers vermengen bis ein bröckeliger Teig entsteht.
Wasser dazugeben und alles gut mixen bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Folie einpacken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden. Ich habe 5-6 Pfirsiche gebraucht, es hängt aber von der Größe aus.
Backofen auf 170°C Grad vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 teilen und zu 2 Rechtecke ausrollen. Etwas Grieß auf den Teig geben und die Pfirsiche darauf verteilen, sodass ein 3-4 cm großer Rand überbleibt. Ränder falten, mit Honig bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Auf ein mit Backpapier belegten Blech geben und für 25-30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Wisst ihr was das Tolle an diesem Rezept ist? Man kann auch andere Früchte nehmen. Die Tarte schmeckt super auch mit Erdbeeren, Nektarinen, Marillen, Äpfel, Pflaumen usw. Also lasst eurer Fantasie freien lauf.