Eine Kastenform mit Butter einfetten und mehlen. Zur Seite stellen.
Weiche Butter mit den Zucker 5 Minuten cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und rühren.
In eine Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles gut mixen.
Sekt hinzugießen und kurz verrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und für ca. 30 Minuten, bzw. bis der Stäbchentest bestanden ist, backen. Kuchen abkühlen lassen.
Für das Frosting weiche Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker, Vanillezucker und Sekt hinzufügen und glatt rühren.
Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, schneidert man die harte und dunkle Stellen ab. Den restlichen Kuchen zerkrümelt man in eine Schüssel. Frosting dazugeben und alles gut vermengen.
Aus der Kuchenmasse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegten Teller/ Blech legen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank geben.
(Bis jetzt ging alles gut. Ich habe die Kugeln mehrere Stunden im Kühlschrank gelassen. Dann kam der letzte Schritt. Und hier ging dann alles schief, was schiefgehen konnte.)
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Falls die Kuvertüre nicht schön flüssig und geschmeidig ist, kann man 1 TL Kokosfett hinzufügen.
Lollipop Sticks oder Holzspieße in die Kuvertüre tauchen und die Kugeln aufspießen (die Schokolade hat die Rolle eines Klebers).
Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Dann mit den Streusel dekorieren.
Die fertigen Cake Pops in eine Halterung geben (Styroporplatte/ Kartonbox) und im Kühlschrank stellen.