Mehl und Backpulver vermischen. Butter schaumig rühren.
Nach und nach Zucker, Eier, Salz und Mehl-Backpulvermischung unterrühren. Am Ende Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Für den Belag die Rhabarberstangen von Steilenden und Blattansatz befreien, waschen, trocken tupfen und schälen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig verteilen und für etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen!