Quinoa mit heißem Wasser waschen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Wasser zum Kochen bringen und Quinoa dazugeben. Bei mittlere Hitze 15-20 Minuten kochen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in eine große Schüssel zusammen mit der Orangenschale geben.
Preiselbeeren zusammen mit Olivenöl und Honig in einem Blender geben und grob zerkleinern.
Orangen in Würfel schneiden.
Wenn Quinoa ganz abgekühlt ist, Orangen und Preiselbeeren dazugeben.
Gemischte Nüsse (ich habe Studentenfutter genommen) grob zerkleinern. Minze grob hacken. Nüsse, Minze und Granatapfelkerne zum Salat geben.