Hefe in eine große Schüssel bröseln. Milch und die zerlassene Butter dazu gießen und mit einer Gabel verrühren. 2 EL Puderzucker und eine Prise Salz dazugeben.
Mehl in die Schüssel sieben und mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck ausrollen. Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen. Zucker und Zimt vermengen und über die Butter streuen. Teig einrollen und 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Scheiben flach drücken, mit Frischhaltefolie bedecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
Backrohr auf 190°C Grad vorheizen und für 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Milch mit Puderzucker verrühren. Wenn die Zimtschnecken abgekühlt sind, mit der Glasur bestreichen. Jetzt können die Zimtschnecken serviert werden.