Filet in dünne Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Pfifferlinge zufügen, erhitzen und mit Essig ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen.
Etwas Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Filet-Scheiben darin von jeder Seite ca. 30 Sekunden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Filetscheiben und Pfifferlinge auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.