Mit Mehl, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde bilden und das Ei hineinschlagen. Die Butter in Stücke schneiden und um die Mulde verteilen. Mithilfe der Hände zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Aus dem Teig Finger formen. Je eine Mandel als Fingernagel setzen und an den Gelenken mit einem scharfen Messer Rillen eindrücken.
Die Finger nach Belieben mit rotem Zuckerschrift verzieren.
Das Backblech für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach für 15 Minuten hell-gelb backen. Abkühlen lassen und servieren.