Eigelbe mit 4 EL Wasser in einer großen Rührschüssel verquirlen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und mixen.
Eiweiß in eine andere Schüssel steif schlagen. Zu der Eigelb-Zucker-Creme geben und vorsichtig unterheben.
Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Auf den Teig sieben. Alle Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen.
Eine Springform mit Backpapier belegen und die Ränder mit etwas Butter einfetten. Teig in die Form geben und glatt streichen. Für 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Creme. Dafür Gelatine in Wasser einweichen.
Eine Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In eine Schüssel Topfen und zerdrückte Banane geben und miteinander vermischen.
Zucker dazugeben und vermengen.
Schokoraspeln unterheben.
Gelatine ausdrücken und unter die Bananen-Quark-Masse rühren und die Creme für 20 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen und unter die Bananen-Quark-Masse heben.
Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form entfernen.
Boden des Maulwurfkuchens mit einem Löffel etwa einen Zentimeter tief aushöhlen. Darauf achten, dass ein Rand bleibt. Die gewonnenen Brösel in eine Schüssel geben.
Die restlichen 3 Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den ausgehöhlten Boden verteilen.
Creme wie eine Kuppel auf den Kuchenboden streichen. Die Brösel darüber verteilen und diese leicht andrücken.
Das war’s! Der Kuchen kann serviert werden.
Notizen
Es sind viele Schritte, aber es lohnt sich. Der Kuchen schmeckt himmlisch!