Wasser und Salz in ein Topf geben und zum Kochen bringen. Wann das Wasser beginnt zu kochen Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren (am besten einen Schneebesen benützen) bei mittlerer Hitze 2-3 Minute kochen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minute köcheln lassen. Butter einrühren und fertig ist unser Gericht.
Auf Teller anrichten, mit Schafskäse und Sauerrahm servieren.