Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit 1 TL Zucker vermischen und dann das warme Wasser hinzufügen und verrühren. Wasser-Hefe-Zucker-Mix zum Mehl geben und alles verkneten bis ihr einen klebrigen Teig entsteht.
Getrocknete Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dem Teig hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut rühren bis die Tomaten im Teig eingebettet sind.
Schüssel zudecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden ruhen lassen.
20 Minuten bevor das Brot gebacken wird, legen wir im Ofen ein zugedecktes, mit Backpapier bekleidetes Topf (der Topf sollte aus Edelstahl sein und keine Griffe aus Plastik haben). Deckel auf den Topf legen und Ofen auf 220°C heizen.
Teig auf eine mit Mehl gut bestäubte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel verarbeiten (der Teig ist weich, aber elastisch).
Wenn die Temperatur 220°C erreicht wird, nehmen wir den Topf heraus, legen das Brot im Topf und decken es wieder zu. Topf im Ofen geben und für 40 Minuten backen. Nach 40 Minuten, den Deckel entfernen und für weitere 15 Minuten backen.